Ovnsbakt laks med quinoa og brokkoli
En fargerik alt-i-ett-middag med fisk, fullverdig planteprotein og grønnsaker.
Ingredienser
Oppskriften gir 4 porsjoner.
- 600 g laksefilet
- 240 g quinoa
- 2 brokkoli
- 1 rødløk
- 1 sitron
- 2 ss olivenolje
- 200 g gresk yoghurt
- dill, salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1
Skyll og kok quinoa etter anvisningen.
- 2
Legg laks, brokkolibuketter og rødløk på et brett.
- 3
Drypp over olje, krydre og bak ved 200 °C i 15–18 minutter.
- 4
Bland yoghurt, sitron og dill, og server med quinoa.
Tips og variasjoner
- Skyll quinoa godt for å fjerne bitter smak.
- Laksen er ferdig når den flaker seg, men fortsatt er saftig.